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早前出席了 由大昌食品所舉辦的「星級導師教室」美國牛肉烹飪示範

說到星級 , 不得不說導師的來頭不少

由「梨花園」的老闆娘及 Gaia Ristorante 的總廚親自示範韓式及意式的牛肉料理

今天肯定會獲益良多



感激大昌食品的邀請 , 我才知道現在煮牛扒是如此方便

分級數的包裝好 , 而且自今年年頭開始再次引入帶骨牛 , 等我這個牛迷可以學習如何自己煮



「梨花園」的老闆娘是韓國人 , 其製作過程保有韓國的傳統

每個步驟都一絲不苟



首先示範的是 韓式傳統燜牛肋骨

用上牛肋骨去炮製

即牛的胸肋骨位，第6-8節肋骨，運動量少的部位，含豐富大理石紋脂肪，肉質軟腍，肉味香濃


預早一小時前浸好冬菇，牛肉要用冷水浸，到最後才加入紅棗與白果





那塊牛肋骨集合了多種鮮甜味 , 肉香而且腍滑

韓式作法真的不可不學


再來是韓式柚子醬肉眼扒

用上肉眼的位置

肉眼即牛脊前半部份，因為活動少，所以肉質嫩，而脂肪比例平均




作法非常簡單 , 零技巧新手必學



猜猜這一鍋牛肉的作肉吧

我好想好想拿這一盤去送飯 , 它真的很香很香



第三道菜正正要用上上面的一鍋牛肉

江南 Style 漢堡

觀乎我們每人一片芝士 , 就知道是我們親自落手的時候



同樣是零難度可言 , 只要牛肉挑選得宜

要當大廚絕對是人人都可以



不過五分鐘 , 我的 江南 Style 漢堡 已經 ok 了 !


接下來就到 Gaia Ristorante 的總廚 Paolo Monti 出場，他的副手名字也是 Paolo



桌上準備好大量的西式香料 , 超期待的 !



首先示範的是意式生牛肉片

用上美國安格斯西冷扒，西冷部位位於牛肋脊部位，肉質豐厚有咬感，紋理細緻，肉味特別甘香濃郁

但緊記必須去除脂肪的部份


作法不算容易 , 但完全後絕對是讚口不絕的一道菜



最後的一道是羅馬仲夏小小小牛肉片



這一道極像中式炒牛肉



作法同樣簡單 , 快手炒開 , 半生熟最好食 , 千萬別炒太久 , 牛肉太老就不好吃了



最後送上一些牛肉的冷知識 , 以後買牛除了要到大昌食品

學會怎分好與壞 , 你就會是牛肉專家






先這樣囉

小嬌寫文寫好久的 而你推文只要一秒鐘

幫忙推一下啦 ~!!

感謝 !

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有興趣的話可以到

www.dchfoodmarts.com
謝謝 大昌食品

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